天氣炎熱，宅在家最好的節目，當然是進行親子創作啦! 資深營養師高芷欣為大家示範變出人見人愛的「晴天小豬」 —— 彩色鮮果草莓 乳酪。用上七彩繽紛的鮮果、無糖希臘乳酪和杏仁，輕鬆製作出營養豐富又能 提升免疫力的食物藝術，你又怎能錯過?
*所有為有特殊需要的家人製作的食譜，應尋求專責醫生的專業意見。
劉志榮導師運用了製作西餐的細緻技巧來炮製特殊餐膳，為有特殊飲食需要的人士創造快樂的用餐體驗！除了以多元化的食材提供豐富的五感刺激外，更把主菜和配菜分開攪拌，令試味者彷如置身高級西餐廳，能慢慢品嚐每種食材的獨特味道！特別感謝照顧者盈媽擔任助手，義務協助拍攝！
是次邀來照顧者暄媽，分享她在「CMC健康生活大使培訓課程」研習的菜式——熱豆腐雪糕。暄媽以兒子的特殊飲食需要為出發點，結合葉志祥導師教授的兩道菜式，研發出口感幼滑、營養豐富又方便易煮的蒸豆腐蛋白。因質感頗像雪糕，被莫校長及葉導師取名為「熱豆腐雪糕」。
一波又一波的疫情接踵而來，照顧者身心疲累之餘，亦難免會焦慮擔心，影響睡眠。莫校長在影片中分享兩款安眠食療，為照顧者送上一份關懷和祝福，希望照顧者在愛家人的同時，亦記得好好關愛自己。
這次邀請了莫校長分享她在疫情期間研習的健康菜式——五色蔬果餐拼豆腐飯。莫校長應用於「關愛照顧者計劃」健康講座中學到的營養知識，自製色彩繽紛、美味開胃的營養餐，輕鬆渡過了新冠肺炎疫情嚴峻時不宜外出用膳的日子。五色蔬果餐的製作過程簡便、快捷，照顧者不妨一試，製作一個屬於自己和家人的健康餐盒！
是次請來法國藍帶大廚Bonnie So 教大家製作一道既好看又好吃的菜式—— 雪糕火焰蛋糕（無酒精版）。火焰在蛋白忌廉上燃燒起來，帶來強烈的視覺刺激。此外，外層溫熱的蛋白忌廉和內層冰涼的雪糕能提供有趣的味覺或觸感刺激！
是次邀來法國藍帶大廚Bonnie So教授一道美味可口又能帶來豐富五感刺激的菜式——牛油酥焗鱈魚。影片中Bonnie分別示範了製作粒狀、片狀及菠蘿包狀的麵團，烤出不同質感，提供觸感刺激。酸香開胃的檸檬香草汁能帶來強烈的味感和嗅覺刺激。這道菜式做法簡單，照顧者不妨一試！
葉志祥導師在這節電子課中把雞蓉鷓鴣羹這道傳統的名貴菜式，改良為更方便照顧者在家烹調的健康美味菜式——雞蓉深薯羹。特別感謝果皮媽義務擔任助手協助拍攝，更在與葉志祥導師的互動過程中引發了不少有關烹飪、特殊飲食需要和五感刺激的討論，供有興趣人士參考及進一步研究。
這節電子課堂由葉志祥導師教授一道快易煮又色香味俱全的家常菜式——蝦米肉碎炆合掌瓜。爆炒蝦米的香氣和色彩鮮艷的擺盤帶來強烈的嗅覺和視覺刺激，令人食指大動，試味者無不讚好。照顧者在家中不妨一試！
「我們想學做意大利飯！」為了完成與學員的約定，劉志榮導師專程來校拍攝「南瓜意大利飯」的烹飪教學影片，讓照顧者能輕鬆地在家學習，疫情中送上一點快樂「煮意」。特別感謝照顧者盈媽義務擔任助手參與拍攝，展現積極的求學精神！
CMC健康飲食研究室是次邀來暄媽跟大家分享兩道智營菜式——家鄉蚵仔煎及美味鮮蝦粥*，鼓勵大家一同愛自己，愛家人，愛社群。
暄媽這些年來為有特殊飲食需要的家人準備餐膳時，累積了不少寶貴的經驗，可供同路人參考。例如她會運用食材的鮮味刺激CMC五感，增進食慾，加強營養汲取。又例如海鮮粥糊的選料方面，蝦肉則既有鮮味，能攪拌至幼滑的質感，適合製作CMC的餐膳。現在就觀看影片了解更多吧！
承蒙「愛心聖誕大行動」撥款支持，全港首個「醫療情況複雜個案飲食研究室」於2019年9月竣工，期望作為研究、資源及培訓中心，由照顧者及跨專業團隊攜手合作，凝聚社區協同伙伴，結集各界的智慧、經驗和知識，創造出健康美味又經濟簡便的食譜，以滿足醫療情況複雜個案(CMC)的特殊飲食需要。
想了解更多有關CMC Food Lab的設備特點和照顧者的看法，趕快觀看這段影片吧！
健康飲食研究室
